Sticky のフィンガー ジョイントが懐かしさを呼び戻します

Feb 29, 2024

ジョアンナ・ファントッツィ 2023 年 2 月 7 日

子供の頃、キッズメニューでチキンテンダーを注文し、バーベキューソースに浸すかハニーマスタードに浸すかを選んだのを覚えていますか? ニューヨーク市を拠点とする 14 店舗のクイック サービス チェーンである Sticky's Finger Joint は、そのノスタルジックな感覚を大人のひねりを加えて利用することを目指しています。

チキンフィンガーやサンドイッチと同じくらい独創的なディップソースでも有名なメニューを持つスティッキーズは、全国のチキンフィンガーを大人の雰囲気に変身させたいと考えています。

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スティッキーズの共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のジョン・シャーマン氏は、「チキンフィンガーは常に子供向けメニューとみなされてきたが、大人になっても愛されるものである」と語った。 「子供時代の経験を、今ではより冒険的な味わいを持つ大人のために、さまざまなフレーバープロファイルでさらに高めたいと考えています。」

2012 年に最初の店舗をオープンする前、シャーマン氏はウォール街のヘッジファンド銀行で働いていましたが、起業家精神を掻き立てるために退職しました。 当時、ニューヨーク市では高品質のフライドチキンがまだ一般的ではないことに気づいた彼は、小さな天ぷら鍋を購入し、レシピを実験し始めました。 2012年から2018年にかけて同ブランドは3店舗をオープンし、それ以来展開を加速させている。

シャーマン氏によると、スティッキーズは当初から、手作業でパン粉をまぶし、バターミルクマリネードを添えて店内で揚げた（またはグリルしたテンダー肉用にグリルした）高品質のチキンを作り、ディップソースのローテーションメニューで顧客を夢中にさせることを目指してきた、と語った。チェダーチーズからナッシュビルホットソース、ツォ将軍の味、そしてデザートのパンプキンパイソースまで。 シャーマンはクリエイティブになることを恥ずかしがりません。

「フライドチキンは本当にさまざまな料理や民族で提供されています。私たちはチキンにかける最高の味をいくつか取り入れて、ソースに組み込んでさまざまな味を提供したいと考えました。」と彼は言いました。 彼の好きな味は？ 現時点では、ジャマイカのジャークチキンにインスピレーションを得た新しいジャークソースかもしれませんが、長年フレーバーは後回しになっていました。

もちろん、過去 10 年間でフライド チキンの人気は急上昇し、大手全国チェーンが非公式のチキン戦争に参加するほどになりました。

「私はこの競争は良いことだと考えています」とシャーマン氏は語った。 「競合他社と互角に渡り合うためには、全力を尽くして最高の製品を提供しなければなりません。 …私たちは多くの大手鶏肉チェーン店のすぐ隣にレストランを持っていますが、私たちの製品と経験はどのチェーン店にも負けないと感じています。」

近い将来、Sticky's はフランチャイズ化を開始し、ニューヨークとニュージャージー以外の新しい市場への拡大を開始する予定です。 現時点では、シャーマン氏と彼のチームはまだ北東部地域を検討中だが、シャーマン氏は、チキンフィンガーが評価されるところならどこへでも喜んで拡大したいと述べた。 ある程度の規模に達したら、店舗に配布するソースを大量生産するなど、品質管理のためにいくつかの変更を開始する必要があります。 しかし、それはさらに先の話です。

「コンサートや野球の試合に行くと、チキンフィンガーはそこで最も人気のあるメニューの一つです」とシャーマン氏は言う。 「しかし、それらは事前にパン粉を付け、調理済みで冷凍された状態で提供されます。 そして世界にはそれができる場所があります。 しかし、私たちのやり方でやってみると、違いがはっきりわかると思います。」

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Joanna Fantozzi までお問い合わせください。[email protected]

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